Suodatus on prosessi, jossa kiinteät aineet poistetaan nesteestä kulkemalla huokoisen väliaineen läpi tai läpi. Suodattamisen tehokkuus riippuu hiukkaskokosta ja suodattimen huokoisuudesta. Nesteen suspendoituneet materiaalit jäävät suodatusväliaineeseen, jos ne ovat suurempia kuin huokosaukko. Suodatusta käytetään laajalti koko panimossa, ja useimmat tänään myytävät olut suodatetaan jossain määrin. Hiukkaskokojen poistoalue on valtava, molekyylitasosta (1,0 μm ) vedensuodatuksessa ja koko humalanpoistoon (1,0 cm), kun vedenkeitin kiehuu.
Suodatus on kaksi perustyyppiä: syvyys ja pinta. Syvyyssuodatus, jota kutsutaan myös jauhesuodatukseksi, käyttää suodatusväliaineessa olevien kierteisten kanavien labyrinttia hiukkasten sieppaamiseksi. Väliaine voi olla piimaa (DE), perliittiä tai muuta huokoista väliainetta. Syvyyssuodatus katsotaan usein karkeaksi tai ensisijaiseksi suodatukseksi, vaikka monissa pienissä panimoissa tämä on ainoa suodatus. Esimerkkejä ovat levyn ja kehyksen, näytön ja kynttilän suodattimet. Pintasuodatuksessa käytetään ohutkalvomateriaalia, jonka huokoset ovat pienempiä kuin poistettavat partikkelit. Hiukkaset jäävät suodattimen pinnalle, kun kirkastunut neste virtaa. Jos huokoset ovat tietyn kokoisia (esimerkiksi korkeintaan 5 μm ), suodatuksen sanotaan olevan " absoluuttinen " huokoskoon suhteen. Kalvo ja ristivirtaussuodatus ovat esimerkkejä.
