Takkivedenkeitin koostuu sisäisestä keittoastiasta ja ulkoisesta takista . Näiden kahden kerroksen välinen tila on täytetty lämmittävällä keskipitkällä höyryllä, kuumalla vedellä tai lämpööljyllä, joka välillisesti lämmittää sisältöä . Tämä muotoilu tarjoaa useita etuja:
Jopa lämmönjakauma - estää kuumia pisteitä ja varmistaa yhtenäisen kypsennyksen .
Lämpötilanhallinta - sallii tarkat säädöt herkille prosesseille .
Vähentynyt palamisriski - Epäsuora lämmitysmenetelmä minimoi polttamisen .
Energiatehokkuus-säilyttää lämpöä paremmin kuin suoran lämmitysmenetelmät .
