Vaikka mallit vaihtelevat suuresti sovelluksen mukaan, useimmilla nykyaikaisilla käymissäiliöillä on useita keskeisiä ominaisuuksia:
Materiaali: Suurin osa on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, erityisesti laaduista, kuten 304 tai 316L. Tämä on ei--huokoinen, happamien tuotteiden aiheuttamaa korroosiota kestävä, ja se on uskomattoman helppo puhdistaa ja desinfioida-saastumisen estämisessä, josta ei voi neuvotella.
Lämpötilan säätö: Fermentaatio on eksoterminen prosessi{0}}se tuottaa lämpöä. Hallitsematon lämpötila voi tappaa hiivan tai luoda sivu{2}}makuja. Säiliöt on varustettu vaipilla-astian ympärillä on ontto holkki,-jonka läpi jäähdytysnestettä (kuten glykolia) tai lämmitysainetta kierrätetään reseptin vaatiman tarkan lämpötilan ylläpitämiseksi.
CIP (Clean{0}}In-Place) -järjestelmä: Tämä on vallankumouksellinen hygienian ja tehokkuuden ominaisuus. CIP-järjestelmät käyttävät strategisesti sijoitettuja suihkepalloja tai suihkuja säiliön sisään kierrättämään automaattisesti puhdistus- ja desinfiointiliuoksia ilman purkamista tai manuaalista hankausta.
Paineluokitus: Monet nykyaikaiset säiliöt on suunniteltu kestämään painetta{0}}. Pienen paineen nousun sallimisella-(tyypillisesti 1-2 bar) on useita etuja: se voi estää ei-toivottujen esterien muodostumisen, karbonoida oluen luonnollisesti (prosessissa, jota kutsutaan kehruuksi) ja mahdollistaa suljetut siirrot, jotka suojaavat tuotetta hapelta.
Kartiomainen pohja: Unitankin (uni-tankin) ikonisessa muodossa on kartio alareunassa. Tämä rakenne mahdollistaa hiivan ja muiden kiinteiden aineiden laskeutumisen nesteestä käymisen jälkeen. Kartion kärjessä oleva venttiili mahdollistaa hiivan helpon keräämisen uudelleenkäyttöä tai jätteiden poistamista varten.
Eristys ja verhous: Ulkovaippa on lähes aina eristetty ja peitetty kiillotetulla ruostumattomalla teräksellä tai koristeverhouksella. Tämä parantaa lämpötilan hallinnan tehokkuutta ja antaa säiliölle sen klassisen, tyylikkään ulkonäön.
