Keität tuntikausia. Katsoit lämpömittaria kuin haukka. Mutta kun kallistat purkkia, utuinen pyörre tuijottaa takaisin. Mikä meni pieleen? Suodatusasiantuntijat viittaavat viiteen yleiseen ansaan – kaikki helposti vältettävissä.
Vaahterasiirappibuumi on tuonut tuhansia uusia tuottajia tuotantoon, sekä ennustettavan pettymysaallon. Maatalouden laajennuspalveluiden vianetsintäoppaiden mukaan virheellinen suodatus on suurin syy kuluttajien valituksiin, ylittäen jopa-maut ja homeen.
Tässä on erittely yleisimmistä vioista ja niiden tieteellisesti{0}}tuetuista korjauksista.
Virhe 1: Suodatus väärässä lämpötilassa
Siirapin lämpötilan on oltava 185 - 200 astetta F (85 - 93 astetta) suodatuksen aikana. Liian kuuma, ja se palaa kangassuodattimien läpi luoden reikiä. Liian viileä, ja niteri jähmettyy lieteeksi, joka tukkii välittömästi minkä tahansa huokoskoon. Korjaus: Käytä keittiölämpömittaria ja työskentele pienissä erissä, lämmitä tarvittaessa. Älä koskaan anna siirapin laskea alle 180 astetta F suodatuksen{9}}välissä.
Virhe 2: Vain yhden kerroksen käyttäminen
Yhdellä juustokangaskerroksella on jopa 1 000 mikronia leveät huokoset – riittävän suuria, jotta useimmat nitrikiteet voivat purjehtia läpi. Tehokas sieppaus edellyttää vähintään neljä kerrosta juustokangasta. Vielä parempi, yhdistä eri materiaaleja: karkea ulkopussi ja sen jälkeen sisävillahuopavuori.
Virhe 3: Sekoitus tai puristus
Kärsimättömät tuottajat painavat usein suodattimen sisältöä nopeuttaakseen virtausta. Tämä on tuhoisaa. Puristaminen pakottaa nitrihiukkaset suodatinmateriaalin läpi, jolloin kirkas siirappi muuttuu välittömästi sameaksi. Sen sijaan anna painovoiman tehdä työ. Jos virtaus pysähtyy kokonaan, suodatin on kyllästynyt – vaihda se mieluummin kuin pakotat ongelman.
Virhe 4: Esi-keittämisen laiminlyöminen
Monet hiukkaset voidaan poistaa ennen suodatusta yksinkertaisesti antamalla mahlan seistä tunnin ajan viimeisen kiehumisen jälkeen. Tämän levon aikana suuri sedimentti putoaa ruukun pohjalle. Valuta siirappia ylhäältä, jättäen viimeisen sentin taakse. Tämä vähentää suodattimen tukkeutumista jopa 60 prosenttia.
Virhe 5: Väärän veden käyttö
Kun suodattimia esi{0}}kostutetaan, korkean mineraalipitoisuuden (kova vesi) vesijohtovesi voi muodostaa uusia nitteri-kuin saostumia. Käytä aina tislattua tai suodatettua vettä esi-kostutukseen ja liian paksun siirapin laimentamiseen.
Palautuspöytäkirja
Jos siirappi on jo pullotettu ja muuttunut sameaksi, kaikki ei ole menetetty. Kaada se takaisin kattilaan, lämmitä uudelleen 190 asteeseen ja suodata uudelleen tuoreen, -kostutetun villahuovan läpi. Tämä toinen läpikulku poistaa tyypillisesti 90 prosenttia loukkaavista hiukkasista. pullo uudelleen- välittömästi.
"Suodatus ei ole valinnaista – se on lahjan ja tiedeprojektin ero", sanoo sokerin veteraaniohjaaja. "Mutta se on myös anteeksiantavaa. Voit aina suodattaa- uudelleen. Et voi korjata sitä, että suodatuksen jälkeen on syntynyt hometta väärästä varastoinnista."
Näillä korjauksilla jopa ensimmäisen{0}}vuoden tuottaja voi saada siirapin, joka kiiltää kuin kiillotettu meripihka. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että se on ylimääräisen hoitotunnin arvoista.
