Kolloidimylly on eräänlainen jyrsinkone, jota käytetään kiinteän ja nestemäisen seoksen hiukkaskoon pienentämiseen. Kone koostuu tulo- ja poistoaukosta, suurella nopeudella liikkuvasta roottorista ja staattorista, joka pitää roottorin paikallaan. Roottorissa ja staattorissa on lähekkäin sijaitsevat hampaat tai urat, jotka aiheuttavat seokseen leikkaus- ja hiontavaikutuksen sen kulkiessa jyrsintakammion läpi. Tämä johtaa kiinteän aineen stabiilin ja tasaisen kolloidisen suspension muodostumiseen nesteeseen. Kolloidimyllyjä käytetään yleisesti elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa tuotteiden, kuten majoneesin, maapähkinävoin ja voiteiden, valmistukseen.
Kolloidimyllyn rakenne on perus, ja sen jalanjälki on pieni verrattuna homogenisaattorin laajaan alueeseen. Homogenisaattorijärjestelmän kustannukset ovat siksi paljon korkeammat kuin kolloidimyllyn. Kolloidimylly on parempi elintarviketuotantoon, kun taas homogenisaattori on parempi kemialliseen ja kosmeettiseen käsittelyyn.
